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Menu B OHOC LUB MA R B ELLA
´Nuestro Concepto
OUR CONCEPT
La cocina de Boho Restaurant está dirigida por el chef malagueño Diego del Río, un apasionado
de la cocina andaluza, a la que aplica la técnica aprendida en su experiencia en los fogones de los
grandes restaurantes parisinos y combina con los ingredientes y sabores que descubre en sus
viajes por el mundo. En nuestra carta variada encontraréis platos suculentos y equilibrados.
The kitchen at Boho Restaurant is run by Diego del Rio, a Malaga-based chef who is passionate about
Andalusian cuisine. Diego creates menus using techniques he learned from his experiences in the
kitchens of great Parisian restaurants. He also combines them with the ingredients and flavours he
discovers on his travels around the world. Our menu has a variety of succulent and well-balanced dishes.
Diego del Río
“Elaboro una cocina honesta y apuesto por el producto de calidad. Cada mañana
recibo los mejores pescados y mariscos de las lonjas de Andalucía. Nuestras frutas,
verduras y carnes provienen de mis proveedores locales de confianza”.
Diego crea experiencias culinarias que trascienden la cultura. El elegante
diseño de sus platos retrata el sutil talento de nuestro reconocido chef.
“My cooking is honest and I always use top-quality products. Every morning,
I receive the best fish and seafood from the fish markets of Andalusia. Our
fruits, vegetables and meat come from my trusted local suppliers”.
Diego creates culinary experiences that go beyond the culture. The elegant
design of each dish portrays the subtle talent of our renowned chef.Menú Degustación
TAST I N G M E N U
Moderno, de temporada y fresco son los pilares que definen la cocina de Diego.
Su siempre cambiante El menú de temporada muestra las relaciones
del restaurante con las granjas y proveedores locales.
Nuestro Chef Ejecutivo, Diego, creará una experiencia para su boca y su mente.
Deje que lo transporte a un universo de comida, vino y pura delicia.
Modern, seasonal and fresh are the pillars that define Diego’s cooking. His ever-evolving
seasonal menu showcases the restaurant’s relationships with local farms and suppliers.
Our Executive Chef, Diego, will craft an experience for your mouth and your
mind. Let him transport you to a universe of food, wine and pure delight.
Degustación de Diego del Río
Disponible de domingo a jueves
Available from sunday to thursday
85€
IVA incluido / Tax includedCrudos & Curados
R AW& C U R E D
OSTRAS | OYSTERS 7€/ud
Salsa Ponzu | Mango, lemon grass, lima | Pepino y jengibre | Yogur de rábano y alcaparras
Ponzu sauce | Mango, lemon grass, lime | Cucumber and ginger | Radish and caper yogurt
CAVIAR IMPERIAL 30GR/ 50GR/ 100GR 115€/205€/400€
Imperial Caviar served with blinis, sour cream and butter
CAVIAR EXTRAVAGANCE BELUGA 30G ACOMPAÑADO DE
BLINIS, NATA AGRIA Y MANTEQUILLA 225€
Beluga extravagance caviar 30 gr served with blinis, sour cream and butter
JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO DO GUIJUELO (80 GRAMOS) 28€
100% Iberian ham D.O. Guijuelo
SASHIMI DE SALMONETE CON JUGO DE TOMATE BLOODY MARY 26€
Red Mullet sashimi served with bloody mary sauce
TARTAR DE ATÚN DE ALMADRABA CLÁSICO, CÍTRICOS, CREMA DE WASABI,
TRIGO SARRACENO Y AOVE 29€
Tuna tartar, citric dressing and olive oil
STEAK TARTAR, MAHONESA ESPECIADA, YEMA CURADA EN OLOROSO Y PARMESANO 26€
Steak tartar, seasoned mayonnaise, sherry wine curated egg yolk and parmesan
CEVICHE DE REMOLACHA, MOSTAZA ENCURTIDA Y REQUESÓN VEGETAL 18€
Beetroot ceviche, pickled mustard and vegetable vegetable cheese
BONITO CURADO, SALMOREJO BLANCO DE TOMATE Y REGAÑÁ 24€
Cured bonito and white tomatoe salmorejo
ENSALADILLA BOHO CON MAHONESA DE AOVE Y TARTAR 20€/ 22€
Potatoes and mayonnaise aove salad and tartar
Elige tu tartar:
Tartar de atún y mayonesa de teriyaki y yuzu
Tartar de carabinero y mayonesa de marisco y lima
Choose your tartar:
Tuna tartar and teriyaki and yuzu mayonnaise
Red king prawn tartar with seafood and lime mayonnaiseEntradas
STA RT E R S
CROQUETAS DE CARABINERO Y SU TARTAR HALF: 12€ FULL: 20€
Red king prawns croquettes
MEJILLONES GUISADOS CON SALSA DE COCO Y CÍTRICOS 22€
Stew mussels with coconut and citrus sauce
SOPA DE MAÍZ, MOJO DE AGUACATE Y VERDURAS ENCURTIDAS (V) 18€
Cold corn soup, avocado and pickled vegetables
CAPRESE, TOMATES DEL TERRENO, BURRATINA, PESTO DE TOMATE ASADO Y
CREMOSO DE ALBAHACA 18€
Caprese, field tomatoes, burrata and roasted tomato pesto and creamy basil
ROAST BEEF, ALCAPARRONES, CEBOLLA ENCURTIDA,
MAYONESA DE MOSTAZA VERDE Y TRUFA 22€
Roast beef, capers, pickled red onion, green mustard mayonnaise and truffle
PULPO FRITO EN TEMPURA, PIPIAN Y TEXTURAS DE MAÍZ 25€
Octopus tempura, pipian and corn textures
COGOLLO DE LECHUGA A LA BRASA, YUZU, PISTACHO, ENCURTIDOS Y ANCHOAS 18€
Grilled hearts of lettuce, yuzu, pistachio, pickles and anchoviesPrincipales
MAIN DISHES
Carne
M E AT
CANELÓN DE TERNERA TANDOORI, BECHAMEL DE COCO Y CARDAMOMO
Y PURÉ DE ZANAHORIA 26€
Tandoori beef cannelloni, coconut and cardamom bechamel and puree of carrots
PALETILLA DE CHIVO CON LABNEH, CHUTNEY DE CEBOLLA Y HIERBABUENA 34€
Goat shoulder with labneh, onion chutney and peppermint
PRESA DE ANGUS CON PURÉ DE CEBOLLETA, MOSTAZA VERDE, PERAS Y BERROS 32€
Angus beef with puree of chives, green mustard, pears and watercress
COQUELET A LA BRASA CON VERDURAS SALTEADAS Y PATATAS MINI 32€
Grilled free-range chicken with summer condiments
COCHINILLO CON ENSALADA DE BULGUR, HIERBAS, CÍTRICOS Y ALBARICOQUES 34€
Suckling pig with bulgur, herbs, citrus and apricot salad
Parrilla Guarniciones y salsas
GRILLED SIDES AND SAUCES
6€
SOLOMILLO DE ANGUS* VERDURAS A LA PARRILLA
Tenderloin Grilled vegetables
PIMIENTA
PURÉ DE PATATAS Pepper
ENTRECOTTE DE ANGUS* Mashed potatoes
Entrecotte PERIGUEUX
PATATAS FRITAS
French fries
CHULETÓN DE ANGUS* BEARNESA
T-Bone PATATAS MINI ASADA Bearnaise
Baby potatoes
Incluída una guarinición/Including one side CHIMICHURRI
*Consulte los precios con nuestro equipo ENSALADA VERDE
*Consult with our team for prices Green saladPrincipales
MAIN DISHES
Pescado
FISH
LUBINA CON ENSALADA DE PATATA Y MOLUSCOS, GAZPACHUELO
CÍTRICO DE MARISCO 30€
Roasted seabass with potato salad and seafood citric gazpachuelo
GYOZAS DE BOGAVANTE ENCEVICHADAS CON AGUACATE, MAÍZ Y BONIATO 28€
Fresh gyozas stuffed with lobster, marinated with avocado, corn and sweet potato
RAPE CON GUISO DE TUPINAMBO Y TINTA, ALIOLI DE AZAFRÁN Y NAVAJAS 26€
Monkfish with jerusalem artichoke stew and ink, saffron alioli
CONTRAMORMO DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA, SALMOREJO DE MANZANA, HINOJO Y
RÚCULA 28€
Red tuna noten, green apple salmorejo, fennel and rocket
PESCADO DE MERCADO ASADO CON CAVATELLI, MANTEQUILLA
DE ENCURTIDOS Y ALGAS 26€
Roasted market fish with cavatelli, pickled butter and seaweed
Vegano
VEGAN
FALSO RISOTTO VEGETAL CON VERDURAS DE TEMPORADA, PESTO VERDE Y COCO 28€
Fake vegetable risotto with seasonal vegetables, green pesto and coconut
COLIFLOR ASADA, BABAGANOUSH, HUMMUS DE AVELLANA Y PURÉ DE COLIFLOR Y
CHOCOLATE BLANCO 24€
Roasted couliflower, babaganoush, hazelnut hummus and white chocolate and couliflower puree
VERDURAS Y RAÍCES, MISO, PURÉ DE ZANAHORIA ASADA Y LIMA 22€
Vegetables and roots, miso, roasted carrot and lime pureeB OHOC LUB MA R B ELLA
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