Collezione Primavera 2020 - la Casa degli Spiriti
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Collezione Primavera 2020
Una ricca avventura gastronomica per farVi godere le prelibatezze
di una cucina Mediterranea che segue il ritmo delle stagioni
dove l’origine è sempre la maniacale ricerca della migliore materia prima.
Lo chef executive Michele Iaconeta a guida della cucina
premiata da prestigiose guide gastronomiche, si rende interprete
della volontà della famiglia Chignola, da 24 anni alla direzione del ristorante.
Our proposal represents a gastronomic adventure to make you enjoy
the delicacies of a Mediterranean cuisine that follows the rhythm of the season
to offer you ingredients of great flavor and aroma.
The executive chef Michele Iaconeta,
awarded by prestigious gastronomic guides, interprets the will of the
Chignola family, who has been managing the restaurant for more than 24 years.
Lago di Garda
A jump with open eyes in the wonderful waters of our lake Garda
to discover the great flavors of the past
Sarde di lago in saòr con polenta nostrana
Sardines “in saor” with polenta
Bigoli alla carbonara di pesci di lago
Home made Bigoli in carbonara style with lake fish
Gnocchi di patate e borragine con garum di pesci di lago
Potato Gnocchi with borage and lake fish sauce
Trota del Garda affumicata al Recioto della Valpolicella
Smoked trout and Recioto della Valpolicella
Millefoglie con crema chantilly, lamponi e gelato al gianduia
Chantilly cream millefeuille with raspberries and gianduia ice cream
Menu degustazione € 110 per person
The Menu is proposed for the whole table
The tasting of wines by glass is proposed with the menu Lago di Garda
at the additional value of € 50 per personMonte Baldo
A walk through the green pastures and woods of the Monte Baldo
to discover the aromas and the fragrances of our land
Uovo bio con fonduta al Monte Veronese, spinaci e tartufo nero
Bio egg with Monte Veronese fondue, spinach and black truffle
Ravioli di brasato di faraona con salsa di spugnole
Home made Ravioli stuffed with braised guinea fowl and morel
Risotto all’Amarone della Valpolicella e formaggio nascondino
Risotto in Amarone della Valpolicella and “nascondino” cheese
Guancia di vitello all’Amarone della Valpolicella
Veal cheek in Amarone della Valpolicella
Brownie al cioccolato e amarene con gelato al latte di capra
Chocolate and sour cherries brownie with goat milk ice cream
Menu degustazione € 120 per person
The Menu is proposed for the whole table
The tasting of wines by glass is proposed with the menu Monte Baldo
at the additional value of € 60 per personSogno Mediterraneo
A trip discovering the flavors of the caught fish
to guide you in a full-fish gastronomic experience
Cappesante, carciofi e liquirizia
Scallops, artichokes and licorice
Polipo affumicato con patate cotte alla cenere
Smoked octopus with potatoes cooked under the ash
Risotto ai frutti di mare in diverse consistenze
Seafood risotto in different consistencies
Tortelli di burrata e gamberi rossi con limone candito
Burrata and red prawns Tortelli with candied lemon
Ombrina al pino mugo con indivia brasata
Umbrine with mountain pine aroma and braised endive
Spumone al cocco, gelato al pistacchio e melograno
Coconut Spumone, pistachio ice cream and pomegranate
Menu degustazione € 140 per person
The Menu is proposed for the whole table
The tasting of wines by glass is proposed with the menu Sogno Mediterraneo
at the additional value of € 60 per personSuggestive Tentazioni
The pleasure to taste the dishes that have made the story of our house
top quality materials of absolute research proposed in a new key
Scaloppa di Foie Gras d’anatra con gelatina di uva fragola
Escalope of duck foie gras with strawberry grape jelly
Insalata di Granchio tiepida con caviale di Calvisano
Crab salad with Calvisano caviar
Spaghetti, aglio, olio, peperoncino e ricci di mare
Spaghetti, garlic, oil, chilli pepper and sea urchins
Paccheri in guazzetto di crostacei Mediterranei
Paccheri stewed with tomato sauce and crustaceans
Baccalà in tempura al cocco ed emulsione al prezzemolo
Cod fish in coconut tempura and parsley emulsion
Perla al cioccolato bianco, nocciola, passion fruit e liquirizia
White chocolate pearl, hazelnut, passion fruit and licorice
Menu degustazione € 180 per person
The Menu is proposed for the whole table
The tasting of wines by glass is proposed with the menu Suggestive Tentazioni
at the additional value of € 70 per personCruditè degli Spiriti
Sensazione di Mare …
An incredible selection of raw fish and crustaceans,
a tribute to oysters, scampi and prawns with
aromatic salts and Garda d.o.p. extra virgin olive oil
€ 75
A refined selection of Oysters:
Fine de Claires … intense and oceanic taste ... € 4 each one
Tsarskaya … the passion of Russia’s Tsars ... € 6 each one
Gillardeau … perfection of salinity and sweetness ... € 8 each one
Caviar “Calvisius Tradition Royal” gr.30 € 145
Caviar is served with sour cream, steamed potatoes, croutons,
raw egg yolk, mango gelée and burrata
Selection of Crustaceans
King Prawns from Sicily € 6 each one
Scampi from the Adriatic sea € 8 each oneAntipasti
Cappesante, carciofi e liquirizia
Scallops, artichokes and licorice
€ 28
Polipo affumicato con patate cotte alla cenere
Smoked octopus with potatoes cooked under the ash
€ 28
Insalata di Granchio tiepida con caviale di Calvisano
Crab salad with Calvisano caviar
€ 34
Sarde di lago in saòr con polenta nostrana
Sardines “in saor” with polenta
€ 26
Uovo bio con fonduta al Monte Veronese, spinaci e tartufo nero
Bio egg with Monte Veronese fondue, spinach and black truffle
€ 26
Tartare di vitello con capperi, limone e sardine di lago
Veal tartare with cappers, lemon and sardines
€ 28
Scaloppa di Foie Gras d’anatra con gelatina di uva fragola
Escalope of duck foie gras with strawberry grape jelly
€ 34Primi Piatti
Paccheri in guazzetto di crostacei Mediterranei
Paccheri stewed with tomato sauce and crustaceans
€ 30
Risotto ai frutti di mare in diverse consistenze
Seafood risotto in different consistencies
€ 30
Spaghetti, aglio, olio, peperoncino e ricci di mare
Spaghetti, garlic, oil, chilli pepper and sea urchins
€ 30
Tortelli di burrata e gamberi rossi con limone candito
Burrata and red prawns Tortelli with candied lemon
€ 30
Bigoli con sarde di lago, taralli e finocchietto
Home made Bigoli with sardines, taralli and fennel
€ 28
Gnocchi di patate e borragine con garum di pesci di lago
Potato Gnocchi with borage and lake fish sauce
€ 28
Risotto all’Amarone della Valpolicella e formaggio nascondino
Risotto in Amarone della Valpolicella and “nascondino” cheese
€ 28
Ravioli di brasato di faraona con salsa di spugnole
Home made Ravioli stuffed with braised guinea fowl and morel
€ 30Secondi Piatti
Ombrina al pino mugo con indivia brasata
Umbrine with mountain pine aroma and braised endive
€ 40
Triglia di scoglio alla pizzaiola di Campari
Striped mullet in “pizzaiola”style
€ 40
Baccalà in tempura al cocco ed emulsione al prezzemolo
Cod fish in coconut tempura and parsley emulsion
€ 38
Trota del Garda affumicata al Recioto
Smoked trout and Recioto della Valpolicella
€ 38
Piccione arrosto, salsa di frutti di bosco
Roasted pigeon with wild berries
€ 40
Filetto di cervo alle erbette con cipolla rossa al sale
Venison fillet with aromatic herbs
€ 40
Guancia di manzo all’Amarone della Valpolicella
Veal cheek in Amarone della Valpolicella
€ 38
Sella d’agnello in crosta di senape
Saddle of lamb in a senf crust
€ 40Formaggi
Parmigiano Reggiano “delle Vacche Rosse”
The most famous Italian cheese produced with the milk of Reggiane cows with a
white and reddish pie coat.
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Monte Veronese nelle varianti Fresco e d’Allevo
It is the king of the local cheeses and it is produced in Lessinia with a different
seasoning based on its type. The Fresco has a sweet and intense flavor; the
"d’Allevo" is slightly spicy.
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Gorgonzola Dolce “Luigi Guffanti”
The main feature of this cheese is to be creamy and spreadable. A rare Gorgon-
zola that stands out for the high care with which it is produced and selected.
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Pecorino di Fossa
It is a sheep's milk cheese. Once it reaches the four months of aging, it is laid in
holes dug in the rock. This particular procedure gives the cheese a strong and
intense taste, with herbaceous and mineral aromas.
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“Redivino” affinato in Amarone della Valpolicella
Certainly a special marriage with the Amarone della Valpolicella wine, from this
union borns a cheese with an intense flavor.
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Robiola di Capra di Roccaverano
A cheese with different flavors: the sensation of the yoghurt, a taste of grass and
hazelnut, the soft and finely grainy pasta, a delicate note of musk and lastly a
touch of spicy that intensifies with the maturing process.
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“Nascondino” affinato nelle ciliegie
This cheese takes its name from an ancient tradition, it is to hide the cheese un-
der the fruit. This way of doing gives to the cheese a gentle and fresh flavor and a
reddish color.
The Selection of our Italian cheeses with our home made mustards
and the chestnut honey coming from San Zeno di Montagna
Selection of 3 pieces of cheese € 16
Selection of 5 pieces of cheese € 24Dolci
It is our concern to inform you that the preparation of our desserts is a home made job,
For this reason we suggest to order the dessert with the courses in order to avoid long waits.
Zabaione tiepido al Recioto con frutti di bosco gratinati
Zabaione with Recioto flavor and wild berries au gratin
€ 20
Brownie al cioccolato e amarene con gelato al latte di capra
Chocolate and sour cherries brownie with goat milk ice cream
€ 20
Spumone al cocco, gelato al pistacchio di Bronte e melograno
Coconut Spumone, pistachio ice cream and pomegranate
€ 20
Perla al cioccolato bianco, nocciola, passion fruit e liquirizia
White chocolate pearl, hazelnut, passion fruit and licorice
€ 20
Crema soffice al caffè, sablè al cioccolato e sorbetto ai lamponi
Coffee cream, chocolate sablè and raspberries sorbet
€ 20
Millefoglie con crema chantilly, lamponi e gelato al gianduia
Chantilly cream millefeuille with raspberries and gianduia ice cream
€ 20
Vini Dolci by Glass
Malvasia delle Lipari 2011 - Hauner € 10
I Capitelli 2015 - Roberto Anselmi € 15
Recioto della Valpolicella 2015 - Monte Zovo € 15Benvenuto nella nostra Casa.
Siamo Felici di accoglierLa e condividere la Gioia e il desiderio di farLa stare bene.
La nostra Dimora le da il primo Benvenuto in questa splendida sala in giardino
dalla quale può gustare una vista irripetibile del lago di Garda, se desidera ricevere
informazioni riguardanti il nostro territorio non esiti a domandare.
La informiamo che durante la sua sosta a tavola le verranno serviti
Pane, Grissini e Piccola pasticceria di nostra produzione.
Confidiamo nella Sua discrezione per l’utilizzo di telefoni cellulari.
Le ricordiamo inoltre che non è permesso fumare al tavolo,
il nostro personale le indicherà le aree riservate ai fumatori.
In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari informi il nostro personale
che provvederà a fornirLe adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande.
A tutela della vostra salute, secondo il Regolamento CE 853/2004 e successive integrazioni,
La informiamo che nel nostro ristorante si effettua il trattamento di bonifica preventiva degli
ingredienti di origine ittica attraverso il sistema dell’abbattimento rapido della temperatura.
Le auguriamo una magnifica Esperienza
Grazie per essere con noi
Sara e Federico
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Welcome to our Home.
We are happy to welcome you and share the joy and the desire to make you feel good.
Our Residence gives you the first Welcome in this beautiful room in the garden
from which you can enjoy a unique view of Lake Garda, if you want to receive
more information about our territory do not hesitate to ask.
We inform you that during your stay we will serve you
home made bread, grissini and small pastry.
Please use mobile phones with discretion.
We would like to remind you that smoking is forbidden at the tables.
Our staff will be happy to show you the designated smoking areas.
If you have a food allergy and/or intolerance please ask our staff for information about
the food and drinks we serve. You can also view the menu regarding all the specifications.
To protect your health, according to the Italian law CE 853/2004,
we inform you that in our restaurant the fish is frozen
to guarantee the quality and health of the fish served on your table.
We wish you a wonderful experience.
Thanks for being with us.
Sara and Federico
Gluten Free Vegan Lactose Free
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