Zeit für Sie. Zeit für Genuss zu Hause - Tradition Julen Zermatt
←
→
Page content transcription
If your browser does not render page correctly, please read the page content below
Zeit für Sie. Zeit für Genuss zu Hause.
Zuckersüss & nachhaltig verpackt! Für die Verpackung all unserer Take Away Gerichte verwenden wir einen 100 % biologisch abbaubaren Stoff. Sie möchten es genauer wissen? Gerne: Bei der Entsaftung von Zucker- rohr fallen als Reststoff Pflanzenfasern an. Daraus wird neu stabiles und wasser- resistentes Verpackungsmaterial herge- stellt – dies nah am Rohstoffaufkommen, damit das Klima geschont wird und die Transportwege auf ein Minimum reduziert bleiben.
KALTE VORSPEISEN UND SALATE CHF
001 Carpaccio vom Elchfilet an
Cranberry-Kräuter-Balsamicovinaigrette 21
002 Roastbeefrollen auf Perlencouscous-Avocadosalat
mit Sesamöl und Reisessig 19
003 Sashimi vom Thunfisch mit Wasabi-Sojacreme und Ingwer 24
004 Geflügelleberparfait auf Zimt-Safranapfel an Johannisbeersauce 14
005 Grüner Blattsalat 9.5
006 Gemischter Salat 11
007 Walliser Teller mit Trockenfleisch, getrocknete Lammkeule,
Salami, Rohschinken, Speck und Käse (alles Hausgemacht) 27
SUPPEN
010 Cremesuppe vom grünen Spargel mit Rohschinken 11
011 Papaya-Limettencremesuppe mit Ahornsirup 11
012 Bouillon mit Gemüse-Griessklöschent 11
WARME VORSPEISEN
015 Cannelloni mit Pouletfüllung auf Tomaten-Kräuterragout 17
016 Krevetten im grünen Curry mit Ananas und Cashew Nüssen 19
017 Ragout von Knoblauchnudeln, Lammfilet, Olivenöl und
getrocknete Tomaten 19
HAUPTGANG
020 Angus Rindsfilet rosa gebraten unter der Tomaten-Brotkruste,
Knoblauchnudeln und Gemüse 49
021 Bisonfilet medium gebraten
an Bourbon-Pfeffersauce, Knoblauchnudeln und Gemüse 62
023 Im Zermatter Alpenheu gereiftes Rindsfilet rosa gebraten
mit Kartoffel Gratin und Gemüsebegleitung 55
024 Entenbrust rosa gebraten auf grünem Curry-Gemüsereissockel 49
025 Ibericokotelett auf Couscousperlen-Gemüsebett
an Portweinsauce 44
026 Pouletbrust mit Mozzarellafüllung im Pakomantel,
Ingwer-Currygnocchi und Gemüse 34
027 Kalbshohrückensteak auf buntem Gemüse mit Sesamöl- Kräuteröl-
und Ingwer-Currygnocchi 44
028 Lammragout von „Pauls Schwarznasen Lämmern“,
Reis und Gemüse 32
029 Geschmorte Lammhaxe an kräftiger Rotwein-Kräutersauce,
Kartoffelgratin und Gemüse 34
030 Lammkarree vom Grill mit Kartoffelgratin und Gemüsevariation 54
031 Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti und Gemüse 34
032 Wiener Schnitzel, mit Pommes-Frites und Gemüse 34
033 Thunfischsteak gebraten auf grünem Curry-Gemüsereis 41
034 Massaman Thai-Curry mit Krevetten, Gemüse und Kartoffeln 36
035 Goldbrassenfilet auf Couscousperlen-Gemüsebett
mit Sesam-Kräuteröl 37
036 Ingwer-Currygnocchi mit Mozzarella, Pilzen und Pak Choi (V) 21
037 Couscousperlen mit Gemüse, Kräutern & Sonnenblumenkernen (V)21
038 Massaman Thaicurry mit Gemüse und Kartoffeln (V) 23
041 Für Fleischfondue: geschnittenes Lammfleisch
mit Saucen und Reis, 180 gr 37
042 Spaghetti Bolognese, Spaghetti Napoli oder Spaghetti aglio e olio 21
ZUSÄTZLICHE BEILAGEN
051 Kartoffelgratin 8
052 Bratkartoffeln 8053 Hausgemachte Nudeln 8
054 Reis 4
055 Tomaten-Basilikum Gnocchi 8
056 Blattsalat 8
057 Tradition Julen Kartoffel-Walnuss Brot, 365g 5
Deklaration Fleisch und Fisch:
Lamm: aus hauseigener Zucht CH (solange Vorrat) dann NZ / AUS
Kalb: CH / Rind: CH / Schwein: ES / Geflügel: CH, FR / Lachs: FR / Krevetten: FR
DIE SÜSSE VERFÜHRUNG CHF
060 Weisses Tobleronemousse mit Schokoladen-Minzsauce 11
061 Ricotta-Limoncelloparfait auf Schokoladenbiskuit 11
062 Quark-Kalamansischnitte mit Kokoscreme 11
063 Karamellköpfli mit Rahm und Früchten 9
064 Früchteteller 9
066 Käseteller 10
Wir bitten Sie Ihre Bestellung rund 30 Minuten vor
dem Wunsch-Esstermin, telefonisch unter der Nummer
027 966 76 00 oder online auf:
www.julen.ch/de/restaurants-and-pub/take-away/
aufzugeben.
Gerne können die Gerichte direkt im Hotel Julen abgeholt
werden oder per Taxi Bolero für CHF 15.00 Aufpreis zu Ihnen
nach Hause (bis an die Strasse) in Zermatt (ausgenommen
Region Furi) geliefert werden.
Preise inkl. Mehrwertsteuer und Service in Schweizer Franken.
Bei Allergien und Unverträglichkeiten beraten wir Sie gerne.Sweet as sugar & sustainably packed! For the packaging of all our take away meals we use a 100% biode- gradable material. Would you like to know more? Gladly: During the juicing of sugar cane, plant fibers accumulate as residual material. This is used to produce new, stable and water-resistant packaging material – close to the raw material, so that the climate is protect- ed and transport distances are reduced to a minimum.
COLD STARTERS & SALADS CHF
001 Carpaccio of elk fillet with cranberry-herb and
balsamic vinaigrette 21
002 Roast beef rolls on pearl couscous and avocado salad
with sesame oil and rice vinegar 19
003 Sashimi of tuna with wasabi-soy cream and ginger 24
005 Green leaf salad 9.5
006 Mixed salad 11
007 Valais plate with dried meat, dried leg of lamb, salami,
raw ham, bacon and cheese (all homemade) 27
SOUPS
010 Cream soup of green asparagus with raw ham 11
011 Papaya-lime cream soup with maple syrup 11
012 Bouillon with vegetable and semolina dumplings 11
WARM STARTERS
015 Cannelloi with chicken filling on tomato-herb ragout 17
016 Prawns in green curry with pinapple and cashew nuts 19
017 Ragout of garlic pasta, lamb fillet, olive oil and dried tomatoes 21
MAIN COURSES
020 Angus beef fillet medium roasted under a tomato-bread crust,
garlic noodles and vegetables 49
021 Bison filet roasted medium with Bourbon pepper sauce,
garlic noodles and vegetables 62024 Duck breast medium roasted on green curry-vegetable rice 49
025 Iberico cutlet on a couscous pearl and vegetable bed
with Portwine sauce 44
026 Chicken breast stuffed with mozzarella in a panko coating,
ginger-curry gnocchi 34
027 Veal saddle steak on colourful vegetables with sesame-herb oil
ginger-curry gnocchi 44
028 Lamb ragout of Paul’s Blacknose sheep, vegetables and rice 32
029 Braised lamb knuckle in a strong red-wine and herb sauce
potato gratin and vegetables 34
030 Grilled rack of lamb with potato gratin and vegetables 54
031 Sliced veal “Zürich style“ with rösti and vegetables 34
032 Escalope “ Vienna style “ with French fries, vegetables 34
033 Tuna steak fried on green curry-vegetable rice 41
034 Massaman Thai curry with vegetables, potatoes and prawns 36
035 Fillet of gilthead on a couscous pearl and vegetable bed
with sesame and herb oil 37
036 Ginger-curry gnocchi with mozzarella, mushrooms and Pak Choi (V)21
037 Couscous pearls with vegetables, herbs and sunflower seeds (V) 21
038 Massaman Thai curry with vegetables and potatoes (V) 23
041 For meat fondue: cut lamb with sauces and rice, 180gr 37
042 Spaghetti Bolognese, Spaghetti Napoli or Spaghetti aglio e olio 21
EXTRA SIDE DISHES
051 Potato gratin 8
052 Fried potatoes 8
053 Homemade noodles 8
054 Rice 4055 Tomato basil gnocchi 8
056 Green salad 8
057 Tradition Julen potato and walnut bread, 365 g 5
Declaration of meat and fish:
Lamb: from our own farm CH (while stocks last) then NZ / AUS
Veal: CH / Porc: ES / Beef: CH / Prawns: FR / Poultry: CH, FR / Salmon: FR
THE SWEET SEDUCTION CHF
060 White toblerone mousse with chocolate-mint sauce 11
061 Ricotta and Lemoncello ice parfait, chocolate biscuit 11
062 Quark and calamansi slice with coconut cream 11
063 Caramel pudding with whipped cream and fruits 9
064 Fruit platter 9
066 Cheese plate 10
We kindly ask you to place your order about 30 minutes
before the desired pick up time, by phone on 027 966 76 00
or online on www.julen.ch/en/restaurants-and-pub/take-away/
You are welcome to pick up the dishes directly at the Hotel
Julen or have them delivered to your home (up to the street)
in Zermatt (excluding the Furi region) by Taxi Bolero for
CHF 15.00 extra charge.
Prices include value added tax and service in Swiss francs.
In case of allergies and intolerances we are happy to advise you.Sucré doux & emballé de façon durable ! Pour l’emballage de tous nos plats à emporter, nous utilisons un matériel 100 % biodégradable. Vous souhaitez en savoir plus ? Avec plaisir : Lors du pressage de la canne à sucre, les fibres végétales s’accumulent comme matière résiduelle. Ce matériel est utilisé pour produire un nouveau matériel d’emballage stable et résistant à l’eau – proche de la matière première, afin de protéger le climat et de réduire au minimum les distances de trans- port.
ENTRÉES FROIDES & SALADES CHF
001 Carpaccio de filet d’élan
avec vinaigrette balsamique aux cranberries et aux herbes 21
002 Rouleaux de rosbif sur salade de couscous perlé et avocat
avec huile de sésame et vinaigre de riz 19
003 Sashimi de thon avec crème de soja-wasabi et gingembre 24
005 Salade verte 9.5
006 Salade mêlée 11
007 Assiette Valaisanne avec viande séchée, gigot d’agneau séché
(fait maison), jambon cru, lard, salami et fromage 27
SOUPES
010 Crème d’asperges vertes avec jambon cru 11
011 Soupe de papaye et citron vert au sirop d’érable 11
012 Bouillon avec boulettes de légumes et semoule 11
ENTRÉES CHAUDES
015 Cannelloni farci au poulet sur ragoût de tomate et herbes 17
016 Crevettes au curry vert avec ananas et noix de cajou 19
017 Ragoût de pâtes à l’ail, filet d’agneau, huile d’olive et
tomates séchées 19
PLATS PRINCIPAUX
020 Filet de bœuf Angus medium rôti sous croûte de pain à la tomate
nouilles à l’ail et légumes 54
021 Filet de bison rôti à point avec sauce au poivre
et Bourbon, nouilles au piment et légumes 62
022 Filet de bœuf mûri dans du foin des Alpes de Zermatt medium rôti,
gratin de pommes de terre et légumes 55024 Magret de canard medium rôti avec riz aux légumes et curry vert 49
025 Escalope Ibérique sur un lit de perles de couscous et légumes
avec sauce au Porto 44
026 Poitrine de poulet farci avec mozzarella dans un manteau de Panko,
gnocchi au gingembre et curry avec légumes 34
027 Steak de selle de veau sur légumes à l’huile de sésame et herbes,
gnocchi de gingembre au curry 44
028 Ragout d’agneau des nez noirs de Paul Julen, riz et légumes 32
029 Jarret d’agneau braisé avec une sauce forte au vin rouge et herbes
gratin de pommes de terre et légumes 34
030 Carré d’agneau du grill, gratin de pommes de terre et légumes 54
031 Émincée de viande façon “Zurich“ avec rösti et légumes 34
032 L’escalope viennois avec pommes frites et légumes 34
033 Steak de thon rôti sur riz aux légumes et curry 41
034 Curry thaïlandais Massaman avec légumes, pommes de terre et crevettes 36
035 Filet de daurade sur un lit de perles de couscous et légumes
avec huile de sésame et herbes 37
036 Gnocchi de gingembre au curry avec mozzarella,
champignons et Pak Choi (V) 21
037 Perles de couscous aux légumes, herbes et graines de tournesol (V)21
038 Curry thaïlandais Massaman avec légumes et pommes de terre (V) 23
041 Pour la fondue : de l‘agneau coupé, avec des sauces et du riz, 180 gr 37
042 Spaghetti Bolognese, Spaghetti Napoli ou Spaghetti aglio e olio 21
D’ACCOMPAGNEMENTS EXTRA
051 Gratin de pommes de terre 8
052 Pommes de terre sautées 8
053 Nouilles faites maison 8054 Riz 4
055 Gnocchi aux tomates et au basilic 8
056 Salade verte 8
057 Pain Tradition Julen aux pommes de terre et au noix, 365g 5
Déclaration viande et poisson:
Agneau: De notre propre élevage (selon disponibilité) après NZ / AUS
Bœuf: CH / Australie, USA / Veau: CH/ Porc: CH / Poulet: CH, France, Hongrie
Gibier: Nouvelle Zélande, Argentine / Poisson et fruits de mer: CH, Atlantique, Asie
LE MOMENT DES DOUCEURS CHF
060 Mousse de Toblerone blanche avec sauce au chocolat et menthe 11
061 Parfait de ricotta et Limoncello sur biscuit au chocolat 11
062 Tranche de fromage serré et calamansi avec crème de coco 11
063 Flan caramel avec crème fouettée et fruit 9
064 Assiette des fruits 9
066 Assiette de fromages 10
Nous vous prions de bien vouloir passer votre commande
environ 30 minutes avant l‘heure de collecte souhaitée, par
téléphone au 027 966 76 00 ou en ligne sur
www.julen.ch/fr/restaurants-et-pub/take-away/.
Vous pouvez venir chercher les plats directement à l‘hôtel
Julen ou les faire livrer à votre domicile (jusqu‘à la rue)
à Zermatt (sauf dans la région de Furi) par Taxi Bolero
moyennant un supplément de CHF 15.00.
Les prix comprennent la taxe sur la
valeur ajoutée et le service en francs suisses.
En cas d‘allergies et d‘intolérances, nous sommes heureux
de vous conseiller.Tradition Julen steht für Qualität und Transpa- renz. Auch beim Fleisch. Wer uns kennt, weiss, wie gross unsere Wertschätzung für die Natur und die Berglandwirtschaft ist. Nach- haltigkeit ist für uns eine Herzens- angelegenheit, wir leben von und mit der Natur, der Umwelt und den Tieren. Tradition Julen stands for quality and transpa- rency. Including when it comes to meat. Anyone that knows us knows that we really value nature and mountain agriculture. Sustainability is a matter close to our hearts, as we live from and with nature, the environment and animals. Tradition Julen est synonyme de qualité et transparence. Pour la viande également. Ceux qui nous connaissent savent à quel point nous estimons la nature et l’agriculture de montagne. La durabi- lité nous tient à cœur, nous vivons de et avec la nature, l’environnement et les animaux.
GETRÄNKEAUSWAHL CHF
Softdrinks
101 Mineral mit Kohlensäure 0.5l 3
102 Mineral ohne Kohlensäure 0.5l 3
103 Icetea 0.33l 3
104 Fanta 0.33l 3
105 Coca Cola 0.33l 3
106 Coca Cola Zero 0.33l 3
Bier
107 Valaisanne Blonde 25 0.25l 3
Weisswein
110 Fendant Les Bans 0.75l 36
Gerald Besse, Martigny
111 Johannisberg 0.75l 39
Charles Favre, Sion
112 Cuvee Heida & Chardonnay 0.75l 44
Cave Biber, Salgesch
113 Ohne Worte 0.75l 39
Thomas Lehner, Burgenland
Rotwein
115 Dole de Leytron 0.75l 44
Gilbert Devayes, Leytron
116 Humagne Rouge 0.75l 49
Gilbert Devayes, Leytron
117 Impostino 0.75l 44
Tenuta l’Impostino Montecucco
118 Sassisto 0.75l 48
Bera, Piemont
119 Valduero 0.75l 55
Bodegas ValdueroTradition Julen Zermatt · www.julen.ch
You can also read
